1、科學地按照衛(wèi)生標準布局每個區(qū)域，并且每個車間或區(qū)域是獨立設計的，這樣就最大限度地杜絕或規(guī)避了食品在生產(chǎn)過程中受到污染。  　　

2、材料選擇上為美觀、剛性強、保溫性能好、易施工、易清潔、耐擦洗、不發(fā)塵、防潮防霉、無靜電、不易滋生細菌等原則和規(guī)范。  　　

3、安裝或配置與產(chǎn)品生產(chǎn)或品質相適應的凈化設備（如潔凈風淋室、不銹鋼傳遞窗、貨淋室、組合式凈化空調、臭氧發(fā)生器等，改善對在生產(chǎn)環(huán)境前、生產(chǎn)中溫濕度、空氣潔凈、通風排風量的中相關問題，保證產(chǎn)品品質。
  　

4、凈化車間內部不能有垃圾存在，更不能滋生蠅蟲、小生物等，科學、合理、及時地處生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的“三廢”，保證凈化車間的清潔、衛(wèi)生。  　　

5、食品凈化車間裝修每個部分都要注意清潔，無論是加工區(qū)、加工器具和設備、供水管道、衛(wèi)生間等，以及生產(chǎn)的垃圾都要妥善處理。不得對食品造成污染。  　　

6、科學合理的儲藏原材料，不得將原材料儲藏于容易產(chǎn)生污染、損壞的地方，原材料在加工的過程中，應將人員、設備、環(huán)境對食品的污染降至最低程度。